Última revisión realizada: 06/10/2020

Presentación

La asignatura de Fundamentos de Química, aportará al perfil de este grado un refuerzo de los conocimientos básicos de química adquiridos en las etapas previas, enfocando la enseñanza en demostrar las aplicaciones más habituales de la química en un entorno industrial real. El  temario de esta asignatura abarcará desde los conceptos más básicos de la química, tales como: elementos químicos y enlaces, hasta los fundamentos químicos más importantes que son aplicables a un entorno industrial, como son: cálculos estequiométricos, cinética de reacciones y equilibrios químicos. De esta manera el estudiante podrá desarrollar las competencias necesarias para identificar las propiedades, así como determinar el manejo y uso de sustancias químicas de importancia en la industria. Por otra parte, el profesional podrá atender con precisión la realidad y necesidades de una empresa, gestionando programas que fortalezcan la seguridad e higiene con base en el conocimiento de los conceptos básicos de química, sus elementos y compuestos. A partir de la adquisición de estas competencias, el futuro Ingeniero en Organización Industrial podrá tomar las decisiones más adecuadas ante las situaciones donde esté implicada la química y que se puedan presentar en las distintas áreas de las organizaciones o empresas.

Competencias

Competencias básicas

• CB1: Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
• CB2: Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
• CB3: Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
• CB4: Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
• CB5: Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

Competencias generales

• CG1: Capacidad para orientarse e involucrarse activamente hacia la obtención de resultados asumiendo la responsabilidad en el cumplimiento de las tareas encomendadas.
• CG2: Motivación y capacidad para dedicarse a un aprendizaje a lo largo de la vida.

Competencias específicas

• CFB3: Capacidad para comprender y aplicar los principios de conocimientos básicos de la química general, química orgánica e inorgánica y sus aplicaciones en la ingeniería.

Contenidos

Tema 1. Conceptos básicos de Química. Estructura atómica de la materia
El átomo y las características de las partículas subatómicas
Niveles de energía y configuración electrónica
Números atómico y másico
Isótopos y radiactividad
La tabla periódica

Tema 2. Enlace químico
Conceptos generales
Enlace iónico
Enlace covalente
Enlace metálico

Tema 3. Fuerzas intermoleculares
Conceptos básicos
Fuerzas dipolo-dipolo
Fuerzas de dispersión
Puentes de hidrógeno

Tema 4. Los gases
Propiedades generales de los gases
Gases ideales
Difusión gaseosa
Gases reales

Tema 5. Introducción a los cálculos estequiométricos
Conceptos básicos de estequiometría
Ecuaciones químicas
Balance de materia
Reactivo limitante y en exceso

Tema 6. Cinética química
Velocidad de una reacción química
Factores que afectan a la velocidad de las reacciones
Orden de una reacción
Energía de una reacción

Tema 7. Termoquímica I
Conceptos fundamentales de termoquímica
Cálculo de calor de reacción: entalpías de formación
Cálculo de calor de reacción: energías de enlace
Cálculo de calor de reacción: ley de Hess

Tema 8. Termoquímica II
Espontaneidad de las reacciones químicas
Entropía: el grado de desorden de los sistemas químicos
Energía libre de Gibbs

Tema 9. Equilibrio químico
Conceptos básicos de equilibrio químico
Constante de equilibrio químico
Principio de Le Chatelier

Tema 10. Equilibrios ácido-base
Conceptos básicos del equilibrio ácido-base
Disoluciones buffer
Valoraciones ácido-base

Tema 11. Equilibrios de precipitación
Conceptos básicos del equilibrio de precipitación
Efecto ion común
Valoraciones por precipitación

Tema 12. Reacciones de óxido-reducción
Conceptos básicos de las reacciones de óxido-reducción
Ajuste de ecuaciones redox
Valoraciones redox

Tema 13. Compuestos químicos y sus aplicaciones industriales
Compuestos inorgánicos de interés en la industria
Compuestos orgánicos de interés en la industria

Metodología

Las actividades formativas de la asignatura se han elaborado con el objetivo de adaptar el proceso de aprendizaje a las diferentes capacidades, necesidades e intereses de los alumnos.

Las actividades formativas de esta asignatura son las siguientes:

• Trabajos y Lecturas. Se trata de actividades de diferentes tipos: reflexión, análisis de casos, prácticas, etc. Además de análisis de textos relacionados con diferentes temas de la asignatura.
• Participación en eventos. Son eventos programados todas las semanas del cuatrimestre: sesiones presenciales virtuales, foros de debate, test.
• Laboratorios virtuales. Actividad práctica que se realiza en tiempo real e interactuando con otros alumnos. En el laboratorio los estudiantes tendrán que desarrollar los ejercicios propuestos en un entorno de simulación online. Los estudiantes contarán en todo momento con el apoyo de un tutor de laboratorio, que ayudará al alumno a desarrollar su actividad. El tutor de laboratorio podrá asignar grupos de alumnos para que, de forma colaborativa, alcancen los resultados solicitados. Este tipo de actividad posee un peso considerable en la evaluación continua del alumno, por lo que, a pesar de no ser obligatoria su realización, se recomienda firmemente la participación en los mismos.
• Laboratorios presenciales. A lo largo del cuatrimestre tendrán lugar laboratorios presenciales donde se realizarán prácticas de laboratorio.

En la programación semanal puedes consultar cuáles son las actividades concretas que tienes que realizar en esta asignatura.

Estas actividades formativas prácticas se completan, por supuesto, con estas otras:

• Estudio personal
• Tutorías. Las tutorías se pueden articular a través de diversas herramientas y medios. Durante el desarrollo de la asignatura, el profesor programa tutorías en días concretos para la resolución de dudas de índole estrictamente académico a través de las denominadas “sesiones de consultas”. Como complemento de estas sesiones se dispone también del foro “Pregúntale al profesor de la asignatura” a través del cual se articulan algunas preguntas de alumnos y las correspondientes respuestas en el que se tratan aspectos generales de la asignatura. Por la propia naturaleza de los medios de comunicación empleados, no existen horarios a los que deba ajustarse el alumno.
• Examen final presencial

Las horas de dedicación a cada actividad se detallan en la siguiente tabla:

Recomendaciones técnicas

Para la correcta participación de los alumnos en las diferentes actividades propuestas en la asignatura se recomienda disponer de un ordenador con las siguientes especificaciones mínimas recomendadas:

• 4 GB de RAM
• Conexión a Internet superior a 6 Mbit/s
• Cámara web
• Micrófono
• Altavoces o auriculares
• Sistema operativo Windows o Mac OS (algunas actividades pueden presentar dificultades sobre Linux. En esta circunstancia se recomienda consultar con el profesor de la asignatura)
• Acceso de administrador al sistema (es necesario la instalación de programas, emuladores, compiladores…)
• Navegador web Netscape, Chrome, Safari o Firefox actualizado (versiones no actualizadas pueden presentar problemas funcionales y/o de seguridad)

Bibliografía

Bibliografía básica

Temas 1, 6, 9 y 10

• Chang, R. (2006). Principios esenciales de química general (4ª ed.). Madrid: McGraw-Hill. ISBN: 978-84-481-4626-9
  Disponible en la Biblioteca Virtual de UNIR.

Temas 2, 8 y 13

• Atkins, P., & Jones, L. (2010). Principios de química: los caminos del descubrimiento (3ª ed.). Madrid: Ed. Médica Panamericana. ISBN: 978-950-7903-734-5
  Disponible en el aula virtual (bajo licencia CEDRO).

Temas 3, 4, 5, 7, 11 y 12

• Reboiras, M. D. (2006). Química: la ciencia básica. Madrid: Ed. Paraninfo. ISBN: 978-84-9732-347-5
  Disponible en el aula virtual (bajo licencia CEDRO).

Bibliografía complementaria

Moore, J.T. (2016). Química para Dummies, 1. Madrid: Grupo Planeta.

Ramírez, V.M. (2016). Temas selectos de química 2, 2 (pp 34-38).

Russel, J. B., & Larena, A. (1990). Química General. Madrid: McGraw-Hill. ISBN: 978-84-7615-132-7

Usón, R. (1987). Química: una ciencia experimental. Barcelona: Ed. Reverté. ISBN: 978-84-291-7120-4

Evaluación y calificación

El sistema de calificación se basa en la siguiente escala numérica:

La calificación se compone de dos partes principales:

El examen se realiza al final del cuatrimestre y es de carácter PRESENCIAL y OBLIGATORIO. Supone el 60% de la calificación final y para que la nota obtenida en este examen se sume a la nota final, es obligatorio APROBARLO.

La evaluación continua supone el 40% de la calificación final. Este 40% de la nota final se compone de las calificaciones obtenidas en las diferentes actividades formativas llevadas a cabo durante el cuatrimestre. Una de estas actividades son los laboratorios presenciales que deben aprobarse para poder superar la asignatura.  

Ten en cuenta que la suma de las puntuaciones de las actividades de la evaluación continua permite que realices las que prefieras hasta conseguir el máximo puntuable mencionado en la programación semanal. En ella se detalla la calificación máxima de cada actividad o evento concreto puntuables.

Para aprobar la asignatura será necesario aprobar cada una de las partes.

El sistema de evaluación de la asignatura es el siguiente:

Profesorado

Kharla Andreina Segovia Bravo

Ingeniera Química y Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Sevilla. Profesora Acreditada por ANECA para las figuras de Profesor Contratado Doctor y Profesor de Universidad Privada. Coordinador de Prácticas y TFM/TFG.

Formación: Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Máster en Química e Ingeniería Alimentaria. Máster en Seguridad Alimentaria.

Experiencia: Catorce años de experiencia como investigadora en la evaluación de parámetros químicos de calidad y seguridad de los alimentos. Nueve años de experiencia docente y un amplio expediente investigador con diversas publicaciones científicas en revistas de alto impacto. Participación en proyectos de investigación nacionales e internacionales y múltiples ponencias en congresos científicos.

Líneas de investigación: Tecnología de los Alimentos. Seguridad Alimentaria.

Orientaciones para el estudio

Obviamente, al tratarse de formación on-line puedes organizar tu tiempo de estudio como desees, siempre y cuando vayas cumpliendo las fechas de entrega de actividades, trabajos y exámenes. Nosotros, para ayudarte, te proponemos los siguientes pasos:

1. Desde el Campus virtual podrás acceder al aula virtual de cada asignatura en la que estés matriculado y, además, al aula virtual de Lo que necesitas saber antes de empezar. Aquí podrás consultar la documentación disponible sobre cómo se utilizan las herramientas del aula virtual y sobre cómo se organiza una asignatura en la UNIR y también podrás organizar tu plan de trabajo personal con tu profesor-tutor.
2. Observa la programación semanal. Allí te indicamos qué parte del temario debes trabajar cada semana.
3. Ya sabes qué trabajo tienes que hacer durante la semana. Accede ahora a la sección Temas del aula virtual. Allí encontrarás el material teórico y práctico del tema correspondiente a esa semana.
4. Comienza con la lectura de las Ideas clave del tema. Este resumen te ayudará a hacerte una idea del contenido más importante del tema y de cuáles son los aspectos fundamentales en los que te tendrás que fijar al estudiar el material básico. Lee siempre el primer apartado, ¿Cómo estudiar este tema?, porque allí te especificamos qué material tienes que estudiar. Consulta, además, las secciones del tema que contienen material complementario (Lo + recomendado y + Información).
5. Dedica tiempo al trabajo práctico (sección Actividades y Test). En la programación semanal te detallamos cuáles son las actividades correspondientes a cada semana y qué calificación máxima puedes obtener con cada una de ellas.
6. Te recomendamos que participes en los eventos del curso (sesiones presenciales virtuales, foros de debate…). Para conocer la fecha concreta de celebración de los eventos debes consultar las herramientas de comunicación del aula vitual. Tu profesor y tu profesor-tutor te informarán de las novedades de la asignatura.

Recuerda que en el aula virtual de Lo que necesitas saber antes de empezar puedes consultar el funcionamiento de las distintas herramientas del aula virtual: Correo, Foro, Sesiones presenciales virtuales, Envío de actividades, etc.