Denominación de la asignatura |
Nutrición en Patologías y Situaciones Especiales |
Título al que pertenece |
Máster Nutrición, Obesidad y Técnicas Culinarias |
Créditos ECTS |
6 |
Cuatrimestre en el que se imparte |
Primer cuatrimestre |
Carácter de la asignatura | Obligatoria |
En esta asignatura se van a revisar las principales patologías en las que la nutrición es fundamental para su manejo y tratamiento: alergias e intolerancias, diabetes, hipertensión, ECV entre otras. Además veremos la alimentación del paciente geriátrico y polimedicado y las interaciones fármaco-alimento.
Tema 1. Alergias alimentarias
Reacciones adversas a los alimentos
Qué es una alergia alimentaria
Alergia a la proteína de leche de vaca (APLV)
Alergia a proteínas del huevo
Alergia a pescado
Alergia a Anisakis
Alergia a legumbres
Alergia a frutas y verduras
Alergia a frutos secos
Alergia a los cereales
Referencias bibliográficas
Tema 2. Intolerancias alimentarias
Qué es una intolerancia alimentaria
Intolerancia a la lactosa
Intolerancia a la proteína de la leche de vaca
Intolerancia a la fructosa o malabsorción de fructosa
Intolerancia a la sacarosa
Intolerancia a la histamina
Intolerancia a los aditivos alimentarios
Referencias bibliográficas
Tema 3. Enfermedad celíaca
Qué es la enfermedad celíaca
Cómo se manifiesta la enfermedad celíaca
Condiciones asociadas a la enfermedad celíaca
Qué es el gluten
Qué complicaciones puede presentar la enfermedad celíaca
Cómo se diagnostica la enfermedad celíaca
Tratamiento de la enfermedad celíaca
Cómo llevar a cabo una dieta sin gluten
Referencias bibliográficas
Tema 4. Síndrome metabólico
Definición de síndrome metabólico
Prevalencia del síndrome metabólico
Factores que intervienen en el síndrome metabólico
Tratamiento: abordaje nutricional
Dieta tipo en paciente con síndrome metabólico
Referencias bibliográficas
Tema 5. Nutrición en diferentes patologías I
Diabetes mellitus
Hipertensión arterial
Dislipemias
Enfermedad cardiovascular
Referencias bibliográficas
Tema 6. Nutrición en diferentes patologías II
Nutrición y enfermedad oncológica
Nutrición y enfermedad renal
Osteoporosis
Nutrición y enfermedad neurológica
Referencias bibliográficas
Tema 7. Paciente geriátrico y dietas propuestas
Conceptos generales
Factores que contribuyen al proceso de envejecimiento
Cambios producidos por el envejecimiento que influyen en el estado nutricional
Requerimientos nutricionales en las personas de edad avanzada
Valoración del estado nutricional en las personas de edad avanzada
Características de la dieta
Código de dietas. Características
Referencias bibliográficas
Tema 8. Interacciones fármaco/alimento
Interacciones medicamento-alimento (IMA)
Interacciones alimento-medicamento (IAM)
Interacciones en situaciones especiales
Interacciones con el alcohol
Tema 9.Nutrición en paciente polimedicado
Definición de paciente polimedicado
Patologías que requieren polimedicación
Tema 10. Nutrición y enfermedades de la conducta alimentaria
Introducción
Clasificación
Anorexia nerviosa
Bulimia nerviosa
Trastorno por atracón
Otros trastornos de la conducta alimentaria
Las actividades formativas de la asignatura se han elaborado con el objetivo de adaptar el proceso de aprendizaje a las diferentes capacidades, necesidades e intereses de los alumnos.
Las actividades formativas de esta asignatura son las siguientes:
En la programación semanal puedes consultar cuáles son las actividades concretas que tienes que realizar en esta asignatura.
Estas actividades formativas prácticas se completan, por supuesto, con estas otras:
Bibliografía básica
Bibliografía complementaria
Emadian A, Andrews RC, England CY, Wallace V, Thompson JL. The effect of macronutrirents on glycaemic control: a systematic review of dietary randomised controlled trials in overweight and obese adults with type 2 diabetes in which there was no difference in weight loss between treatment groups. Br Journal Nutr 2015; 114:1656-66.
Franz MJ, Boucher JL, Evert AB. Evidence-based diabetes nutrition therapy recommendations are effective: the key is individualization. Diabetes Metab Syndr Obes 2014; 7: 65-72.
Fritsche D. Tabla de intolerancias alimentarias: lactosa, fructosa, histamina. Barcelona: Editorial Hispano Europea; 2012.
Janice L, Melinda M, Linda A. Nutrición. Madrid: Pearson Educación, S.A; 2008.
Lizarzaburu-Robles JC. Síndrome metabólico: concepto y aplicación práctica. An Fac med. 2013; 74 (4):315-20 Disponible en: http://www.scielo.org.pe/pdf/afm/v74n4/a09v74n4.pdf
Vázquez C, De Cos AI, López-Nomdedeu C. Alimentación y nutrición. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2008.
Velasco-García-Cuevas J. Deshidratación en las personas mayores: factores de riesgo, manifestaciones clínicas y prevención. Infogeriatría. Actualizaciones en nutrición extrahospitalaria en el paciente geriátrico, 2016, (Nº13), 7-15.
El sistema de calificación se basa en la siguiente escala numérica:
0 - 4, 9 |
Suspenso |
(SS) |
5,0 - 6,9 |
Aprobado |
(AP) |
7,0 - 8,9 |
Notable |
(NT) |
9,0 - 10 |
Sobresaliente |
(SB) |
La evaluación continua supone el 100% de la calificación final, que se compone de las calificaciones obtenidas en las diferentes actividades formativas llevadas a cabo durante la asignatura.
En la programación semanal, se detalla la calificación máxima de cada actividad o evento concreto puntuables.
Patricia de Paz Lugo
Formación académica: Doctora en Biología por la Universidad de Granada, gracias al programa de Formación de Profesorado Universitario (FPU) del Ministerio de Educación. Máster en Nutrición y Dietética Humana por la Universidad de Cádiz.
Experiencia: Ha trabajado como jefe de laboratorio de investigación y como asesora nutricional y, desde el año 2009, se dedica a la docencia en distintos niveles educativos. En la actualidad forma parte del personal docente e investigador de la UNIR, donde imparte Alimentación, Higiene y Educación en el grado en maestro de Educación y Diseño Curricular y Didáctica de Biología y Geología en el Máster de Formación de Profesores. Asimismo, dirige Trabajos de Fin de Grado y Trabajos de Fin de Máster. En la Facultad de Ciencias de la Salud de la UNIR imparte clases en el Experto Universitario en Nutrición y Dietética y en el Máster en Nutrición, Obesidad y Tecnología Culinaria.
Lorena Somo
Formación académica:
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad del País Vasco. Máster Universitario Experto en Obesidad: Diagnóstico, Control y Tratamiento por la UNED. Certificado de Aptitud Pedagógica por la Universidad de La Rioja.
Experiencia profesional: Miembro de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Complejo Hospitalario De Navarra en la actualidad. Vicepresidenta de la Asociación de Dietistas-Nutricionistas Diplomados de la Rioja en la actualidad. Docente en cursos de Dietética y Nutrición impartidos por el Instituto de Formación y Estudios Sociales dirigido a trabajadores en activo. Dietista-Nutricionista en el departamento de Nutrición y Dietética en Hospital de Bellvitge de Barcelona.
Laura López Peon
Formación académica:
Licenciada en farmacia por la universidad de Santiago de Compostela en el año 1997, rama ecológica.
Formadora de manipuladores de alimentos por la Comunidad de Madrid.
Homeópata acreditada por el CEDH.
Experiencia:
Farmacéutica adjunta en oficina de farmacia 2000-2011.
Profesora asociada en la UCM, facultad de farmacia en la asignatura practicas tuteladas. 2000-2011.
Directora en clínica salud y + y encargada del departamento de nutrición y homeopatía.
Enrique Guerra
Experiencia profesional:
Psiquiatra del Sistema Nacional de Salud desde 1985, desde 1990 con plaza en propiedad. Medalla de Oro al Mérito Sanitario de la Comunidad de Madrid.
Coordinador de la Unidad de Trastornos de la conducta alimentaria del Hospital Universitario de Santa Cristina.
Perito Judicial psiquiatra de la Comunidad de Madrid.
Formación:
Licenciado con grado en Medicina y Cirugía.
Medico especialista en Psiquiatría.
Tesis doctoral en fase de finalización sobre «Estudio de los conflictos éticos en las psicoterapias de grupo» Facultad de Medicina .Universidad Complutense.
Máster en gestion clinica en Salud Mental :Universidad Pablo de Olavide.
Especialista Universitario en Psiquiatria Forense UNED.
Lineas de investigación: Eficacia y evidencia de las psicoterapias de grupo en los TCA.
TCA y Trastornos de la Personalidad. Guias de pautas eticas en las psicoterapias.
Obviamente, al tratarse de formación online puedes organizar tu tiempo de estudio como desees, siempre y cuando vayas cumpliendo las fechas de entrega de actividades, trabajos y exámenes. Nosotros, para ayudarte, te proponemos los siguientes pasos:
Recuerda que en el aula virtual del Curso de introducción al campus virtual puedes consultar el funcionamiento de las distintas herramientas del aula virtual: Correo, Foro, Sesiones presenciales virtuales, Envío de actividades, etc.
Ten en cuenta estos consejos…
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