Presentación

El curso de Experto Universitario en Nutrición Deportiva permite la formación y conocimientos específicos y actuales en el campo de la nutrición deportiva. El programa del mismo te permitirá colaborar en clubes deportivos, gimnasio o entidades vinculadas al deporte.

El objetivo es formar profesionales capaces de aplicar dietas nutritivas en función de los distintos tipos de deporte: anaeróbicos o aeróbicos. Además, aprenderán a enfocar la nutrición en todos los ciclos del deporte: el descanso, la fase activa y la de recuperación.

Una vez concluido el programa, estarás capacitado para poder asesorar a deportistas y personas que realicen actividad física, sobre aspectos nutricionales (dietas, suplementos alimenticios, etc.), de manera que cubran sus necesidades, favoreciendo así un mejor rendimiento.

Contenidos

Tema 1. Conceptos: alimentación y nutrición. Hábitos alimentarios
Conceptos: alimentación y nutrición
Los hábitos alimentarios: origen y cambio
Influencia de los hábitos alimentarios en los estados de salud
Factores que influyen en los actos alimentarios de la población
La dieta equilibrada, base de la salud humana
Formas alternativas de alimentación y su relación con el deporte
Mitos alimentarios y deporte
Requerimientos nutricionales del deportista
Referencias bibliográficas

Tema 2. Nutrientes y alimentos: su influencia en el deporte
Macronutrientes: hidratos de carbono, lípidos y proteínas
Micronutrientes: vitaminas, mierales, agua
La importancia de la fibra alimentaria para la salud y el deporte
Alimentos: función y clasificación. Grupos de alimentos
Tablas y composición de los alimentos
Referencias bibliográficas

Tema 3. Bioenergética
Transformacines energéticas celulares
Sistemas ATP_PC
Sistema glucolítico
Sistema oxidativo
Adaptaciones orgánicas en el ejercicio
Adaptación neuromuscular al entrenamiento de la fuerza
Metabolismo energético durante el ejercicio. La fatiga
Nutrición y fuerza
Referencias bibliográficas

Tema 4. Fisiología en el deporte y la nutrición
Nutrición y patologías cardiovasculares
Síndrome metabólico
Obesidad y sobrepeso
Nutrición y alteraciones metabólicas: diabetes mellitus tipo 1 y 2
Patologías del aparato locomotor
Nutrición y enfermedades en la conducta alimentaria
Nutrición y patologías renales
Aspectos nutricionales de la mujer deportista relacionadas con la salud

Tema 5. Nutrición para el entrenamiento y la competición
Hábitos dietéticos en los deportistas
Tendencias nutricionales de los deportistas
Carne, pescado y huevos
Recomendaciones dietéticas
Dieta antes de la competición
Dieta durante la competición
Dieta después de la competeción

Tema 6. Ayudas ergogénicas en el deporte
Concepto. Ayudas ergogénicas nutricionales
Nutracéuticos: definición e integración con la dieta funcional
Descripción y clasificación de los suplementos naturales
Descripción, uso y aplicaciones de los suplementos más utilizados en la salud y el rendimiento deportivo
Utilización de los hidratos de carbono para mejorar la salud y el rendimiento
Bebidas deportivas
Sustancias estimulantes, tampones, ayudas ergogénicas para situaciones especiales (calor, humedad, altura)
Alcohol y estrés oxidativo
Antioxidantes y ejercicio físico
Referencias bibliográficas

Tema 7. Hidratación
Balance hídrico: ingesta y pérdida de agua
La acción del agua en el organismo durante la práctica de actividad física. La deshidratación como detonante de la hipertermia
Requerimientos durante la práctica deportiva. Ingesta recomendable de bebidas específicas para deportistas
Nutrición, hidratación y rendimiento en condiciones climáticas extremas
Referencias bibliográficas

Tema 8.Nutrición deportiva en función de la actividad física practicada I
Ciclismo de carretera y triatlón
Carrera de media y larga distancia
Natación y remo

Tema 9. Nutrición deportiva en función de la actividad física practicada II
Deportes de equipo de campo
Deportes de equipo en pista (interior y exterior)
Deportes de raqueta

Tema 10. Nutrición deportiva en función de la actividad física practicada III
Deportes de fuerza y potencia
Deportes con categoría de peso
Gimnasia

Tema 11. La nutrición en deportistas de élite
Deporte de élite y salud
La dieta para el deportista de élite: la alimentación de los deportistas olímpicos
Ética y dopaje

Tema 12. Nutrigenética y deporte
Introducción: Nutrigenómica y Nutrigenética. Interacción nutrición y genética
Concpeto de nutrición personalizada. La necesidad de una nutrición personalizada
La Nutrigenómica aplicada a la nutrición deportiva. Test nutrigenéticos
Mecanismos moleculares del rendimiento deportivo

Tema 13. Nutrición, deporte y salud
Coaching deportivo y nutricional
Nutrición para deportistas recreativos
Mente, deporte y alimentación saludable

Metodología

Las actividades formativas de la asignatura se han elaborado con el objetivo de adaptar el proceso de aprendizaje a las diferentes capacidades, necesidades e intereses de los alumnos.

Las actividades formativas de esta asignatura son las siguientes:

• Trabajos. Se trata de actividades de diferente tipo distribuidas a lo largo del curso.
• Participación en eventos. Son eventos programados todas las semanas del experto: sesiones presenciales virtuales y test.

En la programación semanal puedes consultar cuáles son las actividades concretas que tienes que realizar en esta asignatura.

Estas actividades formativas prácticas se completan, por supuesto, con estas otras:

• Estudio personal.
• Trabajo final del curso.
• Tutorías. Las tutorías se pueden articular a través de diversas herramientas y medios. Durante el desarrollo de la asignatura, el profesor programa tutorías en días concretos para la resolución de dudas de índole estrictamente académico a través de las denominadas “sesiones de consultas”. Como complemento de estas sesiones se dispone también del foro “Pregúntale al profesor de la asignatura” a través del cual se articulan algunas preguntas de alumnos y las correspondientes respuestas en el que se tratan aspectos generales de la asignatura. Por la propia naturaleza de los medios de comunicación empleados, no existen horarios a los que deba ajustarse el alumno.

Bibliografía

Bibliografía básica

Los textos necesarios para el estudio de la asignatura han sido elaborados por UNIR y están disponibles en formato digital para consulta, descarga e impresión en el aula virtual.

Bibliografía complementaria

Barbany, J.R. (1990). Fundamento de fisiología del ejercicio físico y del entrenamiento. Barcelona: Editorial Barcanova.

Bosco, C. (2000). La fuerza muscular. Aspectos metodológicos. Barcelona: INDE.

Burke, L. (2007). Practical Sports Nutrition. USA: Human

Kinetics. Cabezuelo G., y Frontera P. (2007). Alimentación sana y crecimiento en niños y adolescentes. Madrid: Editorial Síntesis.

Espeitx, E., y García, M., (1999). La alimentación humana como objeto de estudio para la antropología: posibilidades y limitaciones. Antropología hoy: teorías, técnicas y tácticas, 19, 137-152.

García, M. (2010). Alimentación y cultura en España. Physis: Revista de Saúde Coletiva, 20 (2), 357-386.

Gobierno de España (2012). Código Alimentario Español. Recuperado de: https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-1967-16485

Guerrero, L.R., y León, A.R. (2010). Estilo de vida y salud. Artículos arbitrados, 48, 13-19.

Moreiras, O., Carbajal, A., Cabrera, L. y Cuadrado, C. (2016). Tablas de composición de alimentos (18ª edición). Madrid: Ediciones Pirámide.

OMS (2003). Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas. Serie de informes técnicos, 916, 1-152. Recuperado de: http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_916_spa.pdf

Vázquez C., De Cos A.I., y López-Nomdedeu C. (2008). Alimentación y nutrición. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos.

Willmore J., y Costill, D. (2004). Fisiología del esfuerzo y del deporte. Barcelona Editorial Paidotribo.

Evaluación y calificación

El sistema de calificación se basa en la siguiente escala numérica:

La evaluación continua supone el 100% de la calificación final, que se compone de las calificaciones obtenidas en las diferentes actividades formativas llevadas a cabo durante la asignatura.

En la programación semanal, se detalla la calificación máxima de cada actividad o evento concreto puntuables.

Profesorado

Begoña Pérez Llano

Formación académica: Doctora en Veterinaria.
Experiencia: Impartición de clases de la asignatura de Alimentación, corrección de actividades y exámenes, dirección de trabajos de fin de grado y participación en tribunales de TFG y TFM. Profesora Curso Experto Universitario en Nutrición y Dietética y Curso Experto en Nutrición Deportiva de la UNIR.
Líneas de investigación: Educación.

Orientaciones para el estudio

Obviamente, al tratarse de formación online puedes organizar tu tiempo de estudio como desees, siempre y cuando vayas cumpliendo las fechas de entrega de actividades, trabajos y exámenes. Nosotros, para ayudarte, te proponemos los siguientes pasos:

1. Desde el Campus virtual podrás acceder al aula virtual de cada asignatura en la que estés matriculado y, además, al aula virtual del Curso de introducción al campus virtual. Aquí podrás consultar la documentación disponible sobre cómo se utilizan las herramientas del aula virtual y sobre cómo se organiza una asignatura en la UNIR y también podrás organizar tu plan de trabajo personal con tu profesor-tutor.
2. Observa la programación semanal. Allí te indicamos qué parte del temario debes trabajar cada semana.
3. Ya sabes qué trabajo tienes que hacer durante la semana. Accede ahora a la sección Temas del aula virtual. Allí encontrarás el material teórico y práctico del tema correspondiente a esa semana.
4. Comienza con la lectura de las Ideas clave del tema. Este resumen te ayudará a hacerte una idea del contenido más importante del tema y de cuáles son los aspectos fundamentales en los que te tendrás que fijar al estudiar el material básico. Lee siempre el primer apartado, ¿Cómo estudiar este tema?, porque allí te especificamos qué material tienes que estudiar. Consulta, además, las secciones del tema que contienen material complementario (Lo + recomendado y + Información).
5. Dedica tiempo al trabajo práctico (sección Actividades y Test). En la programación semanal te detallamos cuáles son las actividades correspondientes a cada semana y qué calificación máxima puedes obtener con cada una de ellas.
6. Te recomendamos que participes en los eventos del curso (sesiones presenciales virtuales, foros de debate…). Para conocer la fecha concreta de celebración de los eventos debes consultar las herramientas de comunicación del aula vitual. Tu profesor y tu profesor-tutor te informarán de las novedades de la asignatura.

Recuerda que en el aula virtual del Curso de introducción al campus virtual puedes consultar el funcionamiento de las distintas herramientas del aula virtual: Correo, Foro, Sesiones presenciales virtuales, Envío de actividades, etc.