Denominación de la asignatura

Psicología y Comportamiento Alimentario
Grado al que pertenece
Grado en Nutrición Humana y Dietética
Créditos ECTS
6
Curso y cuatrimestre en el que se imparte
Primer curso, segundo cuatrimestre
Carácter de la asignatura Básico

Presentación

Es sabido que la alimentación, al igual que otras conductas como la sexualidad, agresividad etc., está regulada principalmente por el sistema nervioso central, en este caso por el hipotálamo, desde los centros del hambre y la saciedad; y secundariamente por el estómago.

Además del sustrato biológico y sociocultural, la alimentación está siempre relacionada con el resto de nuestra psique. Esta asignatura tiene que partir del estudio de la personalidad como centro integrador del psiquismo humano y de sus numerosas funciones, partiendo de la conciencia, pasando por la percepción, el pensamiento, los sentimientos e impulsos y terminando en el aprendizaje.

Una vez conocidas y aprendidas las bases ya podemos centrarnos en el comportamiento alimentario, sin olvidar que lo psicológico está íntimamente relacionado con lo biológico y sociocultural; no debiendo conceptualizarlos ni manejarlos como compartimentos estancos.

Por último, una vez conocido el funcionamiento del comportamiento alimentario «normal», nos centraremos en la patología relacionada con este, apoyándonos en las clasificaciones de la OMS (CIE-10) y de la Asociación de Psiquiatría Americana (DSM-5); con sus categorías principales de anorexia nerviosa, bulimia nerviosa y trastorno por atracón, añadiendo alguna de posible incorporación futura, como la vigorexia.

A la hora de los tratamientos, en consonancia con los contenidos de la asignatura, nos centraremos en los psicológicos, sin olvidar que siempre tienen que ir acompañados de los biológicos (médico – nutricional), así como de intervenciones en el medio sociocultural.

Competencias

Competencias básicas:

  • CB2: Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
  • CB3: Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
  • CB4: Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
  • CB5: Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

Competencias generales:

  • CG1: Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos y responsabilidades legales en el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.
  • CG2: Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.
  • CG4: Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional.
  • CG5: Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con la nutrición y hábitos de vida.

Competencias específicas:

  • CE3: Conocer la estadística aplicada a Ciencias de la Salud. Conocer las bases psicológicas y los factores biopsico-sociales que inciden en el comportamiento humano.
  • CE4: Conocer la evolución histórica, antropológica y sociológica de la alimentación, la nutrición y la dietética en el contexto de la salud y la enfermedad.
  • CE5: Conocer los distintos métodos educativos de aplicación en ciencias de la salud, así como las técnicas de comunicación aplicables en alimentación y nutrición humana.
  • CE6: Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana.
  • CE8: Conocer el sistema sanitario español y los aspectos básicos relacionados con la gestión de los servicios de salud, fundamentalmente los que estén relacionados con aspectos nutricionales.
  • CE9: Describir los fundamentos antropológicos de la alimentación humana. Describir y argumentar las desigualdades culturales y sociales que pueden incidir en los hábitos de alimentación.

Competencias transversales:

  • CT1: Organizar y planificar las tareas aprovechando los recursos, el tiempo y las competencias de manera óptima.
  • CT2: Identificar las nuevas tecnologías como herramientas didácticas para el intercambio comunicacional en el desarrollo de procesos de indagación y de aprendizaje grupal.
  • CT3: Desarrollar habilidades de comunicación, escritas y orales, para realizar atractivas y eficaces presentaciones de información profesional.
  • CT4: Adquirir la capacidad de trabajo independiente, impulsando la organización y favoreciendo el aprendizaje autónomo.

Contenidos

Tema 1. Bases bio-psico-sociales del comportamiento humano y el comportamiento alimentario
Conducta y comportamiento humano
Factores implicados en el comportamiento humano
Finalidad del comportamiento humano: la socialización
Teorías del aprendizaje de conductas
Referencias bibliográficas

Tema 2. Principios psicológicos básicos: su influencia sobre el comportamiento alimentario
Personalidad: perspectiva histórica y teorías
Memoria: naturaleza, estructura y dificultades en el recuerdo
Atención: fases, tipos y características
Pensamiento: razonamiento, distorsiones cognitivas, resolución de problemas, toma de decisiones y heurísticos
Referencias bibliográficas

Tema 3. Psicología del lenguaje y la comunicación alimentaria
Lenguaje: concepto
Pensamiento y lenguaje: teoría del procesamiento de información
Lenguaje y comunicación
El alimento como símbolo: comida y convivencia
La mediación cultural en la alimentación
Referencias bibliográficas

Tema 4. Psicología de la sensación y la percepción del alimento
La sensación
Los sentidos
La percepción
La percepción del alimento como un todo y su elección
Referencias bibliográficas

Tema 5. Psicología de las emociones y de la alimentación
El significado de las emociones
Bases teóricas de las emociones
El vínculo entre emoción y alimentación
Referencias bibliográficas

Tema 6. Psicología del impulso alimenticio
El instinto alimenticio
El impulso alimenticio
Motivación y comportamiento alimenticio
Gula y moderación
Referencias bibliográficas

Tema 7. Conceptos de salud y enfermedad. Normalidad y anormalidad psíquica
Salud y enfermedad
Normalidad y anormalidad psicológica
Referencias bibliográficas

Tema 8. Trastornos del comportamiento alimentario (TCA): historia, epidemiología y etiopatogenia
Evolución de los TCA en la historia
Epidemiología
Etiopatogenia
Referencias bibliográficas

Tema 9. TCA: clínica, diagnóstico y evolución de la anorexia nerviosa
Clínica de la anorexia nerviosa
Criterios diagnósticos
Diagnóstico diferencial
Evolución y pronóstico
Comorbilidad con otros trastornos psíquicos
Complicaciones orgánicas
Aspectos generales del tratamiento
Referencias bibliográficas

Tema 10. Clínica, diagnóstico y evolución de la bulimia, trastorno por atracón y otros trastornos de la conducta alimentaria
Bulimia nerviosa
Trastorno por atracón
Otros trastornos de la conducta alimentaria
Referencias bibliográficas

Tema 11. Obesidad: aspectos psicológicos y psicopatológicos. Relación con los TCA
Concepto y clasificación de la obesidad
Epidemiología
Etiopatogenia
Repercusiones de la obesidad
Tratamientos psicológicos de la obesidad
Relación obesidad-trastornos de la conducta alimentaria
Referencias bibliográficas

Tema 12. Tratamientos psicológicos actuales en los trastornos de la alimentación
Principios básicos de las terapias
Modelos integradores
Proceso de evaluación
Proceso de intervención
Referencias bibliográficas

Tema 13. El abordaje multidisciplinar de los TCA
La comunicación interdisciplinar
Hacia un modelo integrador de la psicología de la alimentación
El papel del nutricionista en el tratamiento
La prevención de los TCA
Referencias bibliográficas

Metodología

Las actividades formativas de la asignatura se han elaborado con el objetivo de adaptar el proceso de aprendizaje a las diferentes capacidades, necesidades e intereses de los alumnos.

Las actividades formativas de esta asignatura son las siguientes:

  • Trabajos. Se trata de actividades de diferentes tipos: reflexión, análisis de casos, resolución de ejercicios, etc.
  • Participación en eventos. Son eventos programados todas las semanas del cuatrimestre: sesiones presenciales virtuales, foros de debate, test.
  • Comentario de lecturas. Es un tipo de actividad muy concreto que consiste en el análisis de textos de artículos de autores expertos en diferentes temas de la asignatura.
  • Talleres de prácticas virtuales. Actividades que le permitirán al alumno aplicar los conocimientos teóricos adquiridos en la asignatura. Son de entrega obligatoria y es imprescindible superarlos para aprobar la asignatura.

En la programación semanal puedes consultar cuáles son las actividades concretas que tienes que realizar en esta asignatura.

 

Estas actividades formativas prácticas se completan, por supuesto, con estas otras:

  • Estudio personal.
  • Tutorías. Las tutorías se pueden articular a través de diversas herramientas y medios. Durante el desarrollo de la asignatura, el profesor programa tutorías en días concretos para la resolución de dudas de índole estrictamente académico a través de las denominadas “sesiones de consultas”. Como complemento de estas sesiones se dispone también del foro “Pregúntale al profesor de la asignatura” a través del cual se articulan algunas preguntas de alumnos y las correspondientes respuestas en las que se tratan aspectos generales de la asignatura. Por la propia naturaleza de los medios de comunicación empleados, no existen horarios a los que deba ajustarse el alumno.
  • Examen final presencial.

Las horas de dedicación a cada actividad se detallan en la siguiente tabla:

ACTIVIDADES FORMATIVAS     HORAS
Sesiones presenciales virtuales          15  
Lecciones magistrales            6  
Estudio del material básico          50  
Lectura del material complementario          25  
Trabajos, casos prácticos, test.          21  
Talleres de prácticas virtuales          8  
Tutorías          16  
Trabajo colaborativo            7  
Realización del examen final presencial            2    
Total
        150  

 


Puedes personalizar tu plan de trabajo seleccionando aquel tipo de actividad formativa que se ajuste mejor a tu perfil. El profesor-tutor te ayudará y aconsejará en el proceso de elaboración de tu plan de trabajo. Y siempre estará disponible para orientarte durante el curso.

Bibliografía

Bibliografía básica.

Recuerda que la bibliografía básica es imprescindible para el estudio de la asignatura. Cuando se indica que no está disponible en el aula virtual, tendrás que obtenerla por otros medios: biblioteca… 

Los textos necesarios para el estudio de la asignatura han sido elaborados por CUNIMAD y están disponibles en formato digital para consulta, descarga e impresión en el aula virtual.

Bibliografía complementaria.

Baile Ayensa JI, González Calderón MJ. Trastorno por atracón: diagnostico, evaluación y tratamiento. Madrid: Pirámide; 2016.

Calvo R. Anorexia y bulimia. Guía para padres, educadores y terapeutas. Barcelona Planeta; 2002.

Delgado Salazar R. Comida y cultura: identidad y significado en el mundo contemporáneo. Estudios de Asia y África. 2001; 36(1): 83-108.

Delibes M. Las guerras de nuestros antepasados. Barcelona: Planeta; 1997.

Díaz D. Psicología médica. Madrid: Elsevier; 2014.

Duhigg C. El poder de los hábitos. Barcelona: Urano; 2012.

Fernández Abascal E. Psicología de la emoción. Madrid: Universitaria Ramón Areces; 2010.

García-Camba E. Avances en trastornos de la conducta alimentariaanorexia nerviosa, bulimia nerviosa, obesidad. Barcelona: Masson; 2001.

Gómez C, Loria V. Manual teórico práctico de educación nutricional en los trastornos de la conducta alimentaria: reaprendiendo a comer. Madrid: Editores Médicos; 2010

Martinez MA. Todo sobre los trastornos de la conducta alimentaria. Tarragona: Altaria; 2015.

Morande G, Graell M, Blanco MA. Trastornos de la conducta alimentaria y obesidad. Madrid: Panamericana; 2014.

Ogden J. Psicología de la alimentación. Madrid: Ediciones Morata; 2005.

Peña E, Reide L. Las emociones y la conducta alimentaria. Acta de Investigación Psicológica. 2015; 5(3): 2182-2193.

Evaluación y calificación

El sistema de calificación se basa en la siguiente escala numérica:

0 - 4, 9

Suspenso

(SS)

5,0 - 6,9

Aprobado

(AP)

7,0 - 8,9

Notable

(NT)

9,0 - 10

Sobresaliente

(SB)

La calificación se compone de dos partes principales:

CALIFICACIÓN   EXAMEN FINAL 40%
EVALUACIÓN CONTINUA 60%

El examen se realiza al final del cuatrimestre y es de carácter PRESENCIAL y OBLIGATORIO. Supone el 40 % de la calificación final (4 puntos sobre 10) y, para que la nota obtenida en este examen se sume a la nota final, es obligatorio APROBARLO (es decir, obtener 2 puntos de los 4 totales del examen).

La evaluación continua supone el 60 % de la calificación final (es decir, 6 puntos de los 10 máximos). Este 60 % de la nota final se compone de las calificaciones obtenidas en las diferentes actividades formativas llevadas a cabo durante el cuatrimestre. Esta asignatura cuenta con talleres virtuales que se realizarán a lo largo de la impartición. Es obligatorio superar los talleres virtuales para aprobar la asignatura. La puntuación total será de 2 puntos.

De acuerdo a la Normativa de Evaluación de los Aprendizajes de la Universidad de Alcalá, el proceso de evaluación estará inspirado en la evaluación continua del estudiante. No obstante, el estudiante se puede acoger a la evaluación final. Puedes ver toda la normativa pinchando aquí.

En la programación semanal de la asignatura, se detalla la calificación máxima de cada actividad o evento concreto puntuables.

SISTEMA DE EVALUACIÓN

PONDERACIÓN
MIN

PONDERACIÓN
MAX

Participación en foros y otros medios participativos

5

10

Realización de trabajos, proyectos y casos

20

30

Prueba de evaluación de talleres de prácticas

20

20

Test de autoevaluación

5

10

Prueba de evaluación final presencial

40

40

 

Profesorado

Enrique Guerra

Formación académica: Licenciado con grado en Medicina y Cirugía por la Universidad Complutense de Madrid (UCM). Especialista en Psiquiatría Forense por la UNED. Master de Gestión Clínica en Salud Mental por la Universidad Pablo de Olavide. Profesor del Curso de Experto en TCA en la Univeridad Internacional de la Rioja (UNIR). Profesor honorario Universidad Autónoma de Madrid (UAM)
Experiencia: Facultativo especialista en Psiquiatría (Conserjería de Sanidad Comunidad de Madrid desde 1985). Coordinador de la unidad de tca en el hospital universitario de Santa Cristina: 2013. Medalla de oro al mérito sanitario (Conserjeria de Sanidad, Comunidad de Madrid, 2013).
Líneas de investigación: Abordaje de los conflictos éticos en las psicoterapias de grupo (temática de tesis). Comorbilidad en los trastornos de la conducta alimentaria. Psicodrama en los trastornos de personalidad: indicaciones, eficacia y evidencia de las psicoterapias de grupo en TCA.

Nuria Molinero Caravantes

Formación académica: Licenciada en Psicología por la Universidad Complutense de Madrid (UCM), 1991. Especialista en Psicología Clínica, 2005. Master en Salud Mental Comunitaria por la UCM Medicina, 1995. Suficiencia Investigadora, Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) ,1998.
Experiencia: Consulta de Psicología Clínica especializada en TCA, Madrid 1993-actualidad. Hospital universitario Quirón Madrid, Unidad de TCA, 2012-2016. Hospital Clínico Infanto-Juvenil, asistente voluntario, Madrid 1995-2000. Docencia: Habilidades Terapéuticas 2013-2014, hospital Quirón. Unidad de trastornos de la conducta alimentaria (UTCA) , hospital Santa Cristina, Madrid, 2014-2016. Mentor prácticas Grado Psicología, UCJC Y URJ. Autora del libro Delgadas Ed.B,2009.

Ester Luisa Silva Potí

Formación académica: Grado en Psicología en la Universidad de Santiago de Compostela (2011-2015), con un año en la Rijksuniversiteit de Groningen. Máster en Psicología General Sanitaria en la Universidad Autónoma de Madrid (2015–2017).
Experiencia: En 2017 en la Unidad de Trastornos de la Conducta Alimentaria (Hospital Santa Cristina). En 2016 en el Centro de Atención Integral a Drogodependencias (Coslada). En 2015 en el Centro Logpsic: tratamiento de Trastornos de Personalidad. Líneas de investigación: "Dismorfia Muscular y alteraciones del comportamiento alimentario en varones universitarios: estudio de doble fase" en colaboración con la Universidad Autónoma de Madrid.

Orientaciones para el estudio

Obviamente, al tratarse de formación online puedes organizar tu tiempo de estudio como desees, siempre y cuando vayas cumpliendo las fechas de entrega de actividades, trabajos y exámenes. Nosotros, para ayudarte, te proponemos los siguientes pasos:

  1. Desde el Campus virtual podrás acceder al aula virtual de cada asignatura en la que estés matriculado y, además, al aula virtual del Curso de introducción al campus virtual. Aquí podrás consultar la documentación disponible sobre cómo se utilizan las herramientas del aula virtual y sobre cómo se organiza una asignatura en CUNIMAD. También podrás organizar tu plan de trabajo personal con tu profesor-tutor.
  2. Observa la programación semanal. Allí te indicamos qué parte del temario debes trabajar cada semana.
  3. Ya sabes qué trabajo tienes que hacer durante la semana. Accede ahora a la sección Temas del aula virtual. Allí encontrarás el material teórico y práctico del tema correspondiente a esa semana. También encontrarás los laboratorios presenciales en caso de que la asignatura los tenga.
  4. Comienza con la lectura de las Ideas clave del tema. Este resumen te ayudará a hacerte una idea del contenido más importante del tema y de cuáles son los aspectos fundamentales en los que te tendrás que fijar al estudiar el material básico. Lee siempre el primer apartado, ¿Cómo estudiar este tema?, porque allí te especificamos qué material tienes que estudiar. Consulta, además, las secciones del tema que contienen material complementario (Lo + recomendado y + Información).
  5. Dedica tiempo al trabajo práctico (sección Actividades y Test). En la programación semanal te detallamos cuáles son las actividades correspondientes a cada semana y qué calificación máxima puedes obtener con cada una de ellas.
  6. Te recomendamos que participes en los eventos del curso (sesiones presenciales virtuales, foros de debate…). Para conocer la fecha concreta de celebración de los eventos debes consultar las herramientas de comunicación del aula vitual. Tu profesor y tu profesor-tutor te informarán de las novedades de la asignatura.
En el aula virtual del Curso de introducción al campus virtual encontrarás siempre disponible la documentación donde te explicamos cómo se estructuran los temas y qué podrás encontrar en cada una de sus secciones: Ideas clave, Lo + recomendado, + Información, Actividades y Test.

Recuerda que en el aula virtual del Curso de introducción al campus virtual puedes consultar el funcionamiento de las distintas herramientas del aula virtual: Correo, Foro, Sesiones presenciales virtuales, Envío de actividades, etc.

Ten en cuenta estos consejos…

  • Sea cual sea tu plan de estudio, accede periódicamente al aula virtual, ya que de esta forma estarás al día de las novedades del curso y en contacto con tu profesor y con tu profesor tutor.
  • Recuerda que no estás solo: consulta todas tus dudas con tu profesor-tutor utilizando el correo electrónico. Si asistes a las sesiones presenciales virtuales también podrás preguntar al profesor sobre el contenido del tema. Además, siempre puedes consultar tus dudas sobre el temario en los foros que encontrarás en cada asignatura (Pregúntale al profesor).
  • ¡Participa! Siempre que te sea posible accede a los foros de debate y asiste a las sesiones presenciales virtuales. El intercambio de opiniones, materiales e ideas nos enriquece a todos.
  • Y ¡recuerda!, estás estudiando con metodología online: tu esfuerzo y constancia son imprescindibles para conseguir buenos resultados. ¡No dejes todo para el último día!