Última revisión realizada: 12/05/2022

Denominación de la asignatura: Diseño Curricular de Turismo y Hostelería
Postgrado al que pertenece: Máster Universitario en Formación del profesorado de Educación Secundaria Obligatoria y Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanzas de idiomas
Créditos ECTS: 6
Cuatrimestre en el que se imparte: Primero
Carácter de la asignatura: Optativa
Materia a la que pertenece: Turismo y Hostelería

Presentación

La asignatura de Diseño Curricular trata de las directrices básicas para guiar al futuro docente en cómo puede planificar su trabajo con el alumnado a lo largo del curso. Para ello deberá saber apoyarse en el currículo oficial que se recoge en las diferentes enseñanzas y niveles educativos del sistema español. Entre estos se encuentra el de la especialidad de Hostelería y Turismo dentro de la Formación Profesional. Los currículos determinan los procesos de enseñanza y aprendizaje que se deben dar en cada una de ellas. Por todo ello el docente deberá conocer la normativa estatal, autonómica y los principios que rigen en el centro educativo al que se adscriba para, posteriormente, establecer de que manera va a trabajar con su alumnado. Este proceso de planificación se conoce como diseño curricular y en Formación Profesional se concreta en lo que se denota como Programación Didáctica de los Módulos Profesionales (que son las materias que componen los ciclos de formación) y en las Unidades de Trabajo (los bloques temáticos que conforman los Módulos Profesionales). El objetivo principal de la asignatura es proporcionar los conocimientos y herramientas básicas para que, a través de un trabajo activo por parte del alumnado, éste obtenga la capacidad necesaria para el diseño y desarrollo curricular en la rama de Hostelería y Turismo. Una vez consolidados estos conocimientos, se procede a realizar un repaso con actividades prácticas para conocer los ciclos de formación profesional básica, de grado medio y de grado superior, que conforman la especialidad. Toda la legislación y más información sobre estos ciclos se puede consultar en la página “TodoFP” del Ministerio de Educación y Formación Profesional (https://www.todofp.es/inicio.html).

Competencias básicas

  • CB6: Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación.
  • CB7: Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.
  • CB8: Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
  • CB9: Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones ¿y los conocimientos y razones últimas que las sustentan¿ a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
  • CB10: Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

Competencias generales

  • CG2: Poder aplicar sus conocimientos y comprensión mediante capacidades de resolución de problemas en entornos nuevos poco conocidos dentro de conceptos más amplios (multidisciplinares) relacionados con el ámbito de la comunicación audiovisual.
  • CG3: Saber comunicar conclusiones a públicos especializados y no especializados de una manera clara y sin ambigüedades.

Competencias específicas

  • CE1: Conocimiento del marco teórico y práctico en el que se desarrolla de manera profesional la creación audiovisual.
  • CE16: Conocimiento especializado y capacidad analítica profesional del mercado y la industria audiovisual.
  • CE17: Habilidades desarrolladas para la defensa y venta de un guión original en el mercado profesional.
  • CE18: Conocimiento global y específico de los derechos del guionista así como del marco legal en el que ejerce su actividad profesional.

Competencias transversales

  • CT1: Analizar de forma reflexiva y crítica las cuestiones más relevantes de la sociedad actual para una toma de decisiones coherente.
  • CT2: Identificar las nuevas tecnologías como herramientas didácticas para el intercambio comunicacional en el desarrollo de procesos de indagación y de aprendizaje grupal.
  • CT3: Aplicar los conocimientos y capacidades aportados por los estudios a casos reales y en un entorno de grupos de trabajo en empresas u organizaciones.
  • CT4: Adquirir la capacidad de trabajo independiente, impulsando la organización y favoreciendo el aprendizaje autónomo.
  • CT5: Comunicar eficazmente de forma escrita y oral con claridad y rigor.

Tema 1. Introducción al diseño curricular.

  • Introducción y objetivos
  • Currículum escolar: concepto y elementos.
  • Distribución de competencias. Niveles de concreción curricular.
  • Diseño curricular: concepto.
  • Programación, Programación didáctica y unidades de trabajo.
  • Referencias bibliográficas.

Tema 2. El sistema educativo español. Generalidades sobre Formación Profesional.

  • Introducción y objetivos
  • Estructura del sistema educativo en España.
  • Principios generales de la Formación Profesional.
  • Títulos de Formación Profesional.
  • Acceso a los diferentes niveles de Formación Profesional.
  • Tipos de módulos profesionales.
  • Evaluación en Formación Profesional.
  • TodoFP.
  • Referencias bibliográficas.

Tema 3. Competencias en la Formación Profesional.

  • Introducción y objetivos
  • ¿A qué nos referimos cuando hablamos de competencias?
  • Implicaciones del trabajo por competencias.
  • Las competencias en la legislación.
  • La Formación Profesional como fomento del aprendizaje y la formación permanente.
  • Los retos de la Formación Profesional actual.
  • Referencias bibliográficas.

Tema 4. Programación didáctica en Formación Profesional: presentación.

  • Introducción y objetivos
  • Programación didáctica.
  • Elementos de la programación didáctica en Formación Profesional.
  • Los formatos del relato audiovisual
  • Referencias bibliográficas.

Tema 5. Programación didáctica en Formación Profesional: elaboración.

  • Introducción y objetivos
  • Contexto.
  • Objetivos.
  • Competencias.
  • Contenidos.
  • Metodología.
  • Evaluación.
  • Evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje.
  • Atención a la diversidad.
  • Referencias bibliográficas.

Tema 6. Unidad de Trabajo en Formación Profesional.

Análisis crítico de relatos audiovisuales y transmedia

  • Introducción y objetivos
  • Unidad de Trabajo.
  • Elementos de la Unidad de Trabajo.
  • Justificación.
  • Resultados de aprendizaje y criterios de evaluación.
  • Objetivos didácticos.
  • Competencias.
  • Contenidos.
  • Temporalización.
  • Actividades
  • Metodología.
  • Recursos.
  • Procedimientos e instrumentos de evaluación.
  • Referencias bibliográficas.

Tema 7. Título Profesional Básico (FPB), Curso de Especialización (CE), Ciclos de Grado Medio (GM) y Grado Superior (GS).

  • Introducción y objetivos
  • Actividades de Panadería y Pastelería (FPB).
  • Curso de especialización en panadería y bollería artesanales (CE).
  • Cocina y Gastronomía (GM).
  • Agencias de Viajes y Gestión de Eventos (GS).
  • Referencias bibliográficas.

Tema 8. Propuestas de Unidades de Trabajo para ciclos de formación profesional básica, grado medio y grado superior.

  • Introducción y objetivos
  • Elaboración práctica de una UT del ciclo de “Actividades de Panadería y Pastelería”.
  • Elaboración práctica de una UT del ciclo de “Cocina y Gastronomía”.
  • Elaboración práctica de una UT del ciclo de “Agencias de Viajes y Gestión de Eventos”.

Las actividades formativas de la asignatura se han elaborado con el objetivo de adaptar el proceso de aprendizaje a las diferentes capacidades, necesidades e intereses de los alumnos.

Las actividades formativas de esta asignatura son las siguientes:

  • Trabajos individuales. Se trata de actividades de diferentes tipos: reflexión, análisis de casos, prácticas, análisis de textos, etc.
  • Trabajos colaborativos. Son actividades grupales en las que tendrás la oportunidad de trabajar con tus compañeros. Durante el desarrollo de la asignatura tendrás toda la información que necesites sobre cómo organizarte para trabajar en equipo.
  • Participación en eventos. Son actividades programadas todas las semanas del cuatrimestre como clases en directo o foros de debate.
Descargar programación

Estas actividades formativas prácticas se completan, por supuesto, con estas otras:

  • Estudio personal
  • Tutorías. Las tutorías se pueden articular a través de diversas herramientas y medios. Durante el desarrollo de la asignatura, el profesor programa tutorías en días concretos para la resolución de dudas de índole estrictamente académico a través de las denominadas “sesiones de consultas”. Como complemento de estas sesiones se dispone también del foro “Pregúntale al profesor de la asignatura” a través del cual se articulan algunas preguntas de alumnos y las correspondientes respuestas en el que se tratan aspectos generales de la asignatura. Por la propia naturaleza de los medios de comunicación empleados, no existen horarios a los que deba ajustarse el alumno.
  • Examen final presencial u online

Las horas de dedicación a cada actividad se detallan en la siguiente tabla:

ACTIVIDADES FORMATIVAS HORAS POR ASIGNATURA % PRESENCIAL
Sesiones presenciales virtuales 15 horas 100%
Lecciones magistrales 6 horas 0
Estudio del material básico 20 horas 0
Lectura del material complementario 8 horas 0
Trabajos, casos prácticos 14 horas 0
Tutorías 7 horas 0
Trabajo colaborativo 3 horas 0
Examen final 2 horas 100%
Total 75 horas -

Bibliografía básica

Recuerda que la bibliografía básica es imprescindible para el estudio de la asignatura. Cuando se indica que no está disponible en el aula virtual, tendrás que obtenerla por otros medios: librería UNIR, biblioteca...

Los textos necesarios para el estudio de la asignatura han sido elaborados por UNIR y están disponibles en formato digital para consulta, descarga e impresión en el aula virtual.

Bibliografía complementaria

  • Cantón, I. y Pino-Juste, M. (Coords.). (2014). Diseño y desarrollo del currículum. Madrid: Larousse-Alianza Editorial.
  • Crespo, S. (2009). Elaboración de programaciones y unidades de trabajo en la formación profesional. Madrid: Editorial Club Universitario.
  • España. Real Decreto 1147/2011, de 29 de Julio, por el que se establece la ordenación general de la formación profesional del sistema educativo. Boletín Oficial del Estado, núm. 182, pp. 86766-86800.
  • España. Ley Orgánica 3/2020, de 29 de diciembre, por la que se modifica la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.
  • García, E. (2011). Cómo elaborar una programación didáctica para ciclos formativos: guía práctica. Madrid: Bubok Publishing S.L.
  • Herrán, A. y Paredes, J. (Coords.) (2008). Didáctica general: La práctica de la enseñanza en educación infantil primaria y secundaria. McGraw-Hill España.
  • Lozano, J. (2018). Cómo realizar la programación didáctica en Formación profesional. Madrid: Editorial Síntesis.
  • Ministerio de Educación y Formación Profesional (2019). TodoFP.es. Recuperado de http://www.todofp.es/inicio.html
  • Montealegre, C.A. (2016). Estrategias para la enseñanza y el aprendizaje de las ciencias. Universidad de Ibagué.

El sistema de calificación se basa en la siguiente escala numérica:

0 - 4, 9 Suspenso (SS)
5,0 - 6,9 Aprobado (AP)
7,0 - 8,9 Notable (NT)
9,0 - 10 Sobresaliente (SB)

La calificación se compone de dos partes principales:

El examen se realiza al final del cuatrimestre y es de carácter PRESENCIAL U ONLINE y OBLIGATORIO. Supone el 60% de la calificación final y para que la nota obtenida en este examen se sume a la nota final, es obligatorio APROBARLO.

La evaluación continua supone el 40% de la calificación final. Este 40% de la nota final se compone de las calificaciones obtenidas en las diferentes actividades formativas llevadas a cabo durante el cuatrimestre.

Ten en cuenta que la suma de las puntuaciones de las actividades de la evaluación continua permite que realices las que prefieras hasta conseguir el máximo puntuable mencionado. En la programación semanal de la asignatura, se detalla la calificación máxima de cada actividad o evento concreto puntuables.

Sistema de evaluación Ponderación min - max
Participación del estudiante (sesiones, foros, tutorías) 5% - 10%
Trabajos, proyectos, laboratorios/talleres y casos 10% - 30%
Test de autoevaluación 5% - 10%
Examen final 60% - 60%

Antonio Javier Criado Martín

Formación académica: Doctor en Arqueología por la UNED (2012), Máster de formación del profesorado en educación secundaria, bachillerato, FP e idiomas por la US (2010), Máster en protección radiológica en instalaciones radiactivas y nucleares por la UPV. Especialidades: Educación, Historia, Arqueología, Arqueometalurgia, Arqueometría, Protección Radiológica, Energía Nuclear, Radioterapia, Radiodiagnóstico, Medicina nuclear, Residuos radiactivos, Formación Profesional, Educación Secundaria, Bachillerato.

Experiencia: En 2006 empieza profesionalmente como arqueólogo. En 2016 es profesor del ciclo de F.P. de "Imagen para el diagnóstico y medicina nuclear". El curso 17-18 se habilitó como docente en protección radiológica por el CSN. En 2018 entra como profesor en la UNIR del Máster de profesorado. En este tiempo ha dirigido TFM y ha impartido en otras asignaturas. Ha participado como presidente de tribunal en la defensa de TFM. Ha participado en el programa Erasmus T de la UNIR en la Universitá di Foggia.

Al tratarse de formación on line puedes organizar tu tiempo de estudio como desees, siempre y cuando vayas cumpliendo las fechas de entrega de las actividades y la fecha de exámenes. Nosotros, para ayudarte, te proponemos los siguientes pasos:

  1. Desde el campus virtual podrás acceder al aula virtual de cada asignatura en la que estés matriculado y, además, al aula virtual del Curso de introducción al campus virtual. Aquí podrás consultar la documentación disponible sobre cómo se utilizan las herramientas del aula virtual y sobre cómo se organiza una asignatura en UNIR. También podrás organizar tu plan de trabajo con tu tutor personal.
  2. Observa la programación semanal. Allí te indicamos qué parte del temario debes trabajar cada semana.
  3. Ya sabes qué trabajo tienes que hacer durante la semana. Accede ahora a la sección Temas del aula virtual. Allí encontrarás el material teórico del tema correspondiente a esa semana.
  4. Comienza con la lectura del contenido teórico del tema. Este material es el que debes estudiar para superar la asignatura. Consulta, además, las secciones del tema que contienen material complementario: con esto podrás tener una visión más amplia sobre el tema que estás trabajando.
  5. Dedica tiempo al trabajo práctico (sección Actividades). En la programación semanal te detallamos cuáles son las actividades correspondientes a cada semana y qué calificación máxima puedes obtener con cada una de ellas.
  6. Te recomendamos que participes en los eventos del curso (clases en directo, foros de debate, etc.). Para conocer la fecha concreta de celebración de los eventos debes consultar las herramientas de comunicación del aula vitual. Tu profesor y tu tutor personal te informarán de las novedades de la asignatura.

En el aula virtual del Curso de introducción al campus virtual encontrarás siempre disponible la documentación donde te explicamos cómo se estructuran los temas y qué podrás encontrar en cada una de sus secciones. También puedes consulltar ahí el funcionamiento de las distintas herramientas del aula virtual: correo, foro, clases en directo, envío de actividades, etc.

Ten en cuenta estos consejos...

  • Sea cual sea tu plan de estudio, accede periódicamente al aula virtual, ya que de esta forma estarás al día de las novedades del curso y en contacto con tu profesor y con tu tutor personal.
  • Recuerda que no estás solo: consulta todas tus dudas con tu tutor personal utilizando el correo electrónico. Además, siempre puedes consultar tus dudas sobre el temario en los foros que encontrarás en cada asignatura (Pregúntale al profesor).
  • ¡Participa! Siempre que te sea posible accede a los foros de debate. El intercambio de opiniones, materiales e ideas nos enriquece a todos.
  • Y ¡recuerda!, estás estudiando con metodología on line: tu esfuerzo y constancia son imprescindibles para conseguir buenos resultados. ¡No dejes todo para el último día!