Denominación del título

Experto universitario en Nutrición Deportiva
Créditos ECTS
7
Duración 4 meses

Presentación

El curso de Experto Universitario en Nutrición Deportiva permite la formación y conocimientos específicos y actuales en el campo de la nutrición deportiva. El programa del mismo te permitirá colaborar en clubes deportivos, gimnasio o entidades vinculadas al deporte.

El objetivo es formar profesionales capaces de aplicar dietas nutritivas en función de los distintos tipos de deporte: anaeróbicos o aeróbicos. Además, aprenderán a enfocar la nutrición en todos los ciclos del deporte: el descanso, la fase activa y la de recuperación.

Una vez concluido el programa, estarás capacitado para poder asesorar a deportistas y personas que realicen actividad física, sobre aspectos nutricionales (dietas, suplementos alimenticios, etc.), de manera que cubran sus necesidades, favoreciendo así un mejor rendimiento.

Contenidos

Tema 1. Conceptos: alimentación y nutrición. Hábitos alimentarios
Conceptos: alimentación y nutrición
Los hábitos alimentarios: origen y cambio
Influencia de los hábitos alimentarios en los estados de salud
Factores que influyen en los actos alimentarios de la población

Tema 2. Digestión y absorción: aparato digestivo
Anatomía de aparato digestivo
La digestión
Los neurotransmisores en los procesos metabólicos

Tema 3. Nutrientes energéticos
Hidratos de carbono
Lípidos
Proteínas

Tema 4. Nutrientes no energéticos
Vitaminas
Minerales
Agua

Tema 5. Alimentos
Alimentos: función y clasificación
Leche y derivados
Carne, pescado y huevos
Legumbres, patatas y frutos secos
Verduras y hortalizas
Frutas
Fibra alimentaria
Cereales, pan, pasta y mantequilla

Tema 6. Necesidades nutricionales
Transformaciones energéticas celulares
Unidades de medida de la energía
Necesidades energéticas del adulto sano
Alimentos energéticos
Tablas de composición de los alimentos
Ley de isodinamia y ley de los mínimos

Tema 7. La contracción muscular como fuente de dinamismo
Introducción a la miología
Tipos de tejido muscular
Características del tejido muscular
El músculo esquelético
Clasificación de los músculos esqueléticos
El tono muscular
Uniones musculares
El trabajo muscular
Fisiología del ejercicio. Composición corporal

Tema 8. Metabolismo en fisiología del ejercicio físico
Sistema ATP-PC
Sistema glucolítico
Sistema oxidativo
Adaptaciones orgánicas en el ejercicio
Adaptación neuromuscular al entrenamiento de la fuerza
Metabolismo energético durante el ejercicio. La fatiga

Tema 9. Actividad física en las distintas etapas de la vida
Actividad física en la niñez
Actividad física en la adolescencia
Actividad física en la edad adulta
Actividad física en la tercera edad

Tema 10. Fisiopatología en el deporte y la nutrición
Nutrición y patologías cardiovasculares
Síndrome metabólico
Obesidad y sobrepeso
Nutrición y alteraciones metabólicas: Diabetes Mellitus tipo 1 y tipo 2
Patologías del aparato locomotor
Nutrición y enfermedades en la conducta alimentaria
Nutrición y patologías renales

Tema 11. Nutrición y deporte
Aspectos nutricionales de la mujer deportista
Hábitos dietéticos en los deportistas
Nutrición y fuerza
Los deportistas olímpicos
Nutrición y rendimiento en condiciones climáticas extremas

Tema 12. Modelos de dieta
Recomendaciones dietéticas
Tendencias nutricionales de los deportistas
Dieta antes de la competición
Dieta durante la competición
Dieta después de la competición

Tema 13. Ayudas ergogénicas en el deporte
Concepto. Ayudas ergogénicas nutricionales
Nutracéuticos: definición e integración con la dieta funcional
Descripción y clasificación de los suplementos naturales
Descripción, uso y aplicación de los suplementos más utilizados en la salud y el rendimiento deportivo
Utilización de los hidratos de carbono para mejorar la salud y el rendimiento
Bebidas deportivas
Sustancias estimulantes, tampones, ayudas ergogénicas para situaciones especiales (calor, humedad, altura)

Tema 14. Antioxidantes, respuesta inmunológica y rendimiento físico
Introducción
Sistema inmune
Alcohol y estrés oxidativo
Antioxidantes y ejercicio físico
Cadencia de comidas
Referencias bibliográficas

Metodología

Metodología

Las actividades formativas de la asignatura se han elaborado con el objetivo de adaptar el proceso de aprendizaje a las diferentes capacidades, necesidades e intereses de los alumnos.

Las actividades formativas de esta asignatura son las siguientes:

  • Trabajos. Se trata de actividades de diferente tipo distribuidas a lo largo del curso.
  • Participación en eventos. Son eventos programados todas las semanas del experto: sesiones presenciales virtuales y test.

En la programación semanal puedes consultar cuáles son las actividades concretas que tienes que realizar en esta asignatura.

Descarga el pdf de la programación

Estas actividades formativas prácticas se completan, por supuesto, con estas otras:

  • Estudio personal.
  • Trabajo final del curso.
  • Tutorías. Las tutorías se pueden articular a través de diversas herramientas y medios. Durante el desarrollo de la asignatura, el profesor programa tutorías en días concretos para la resolución de dudas de índole estrictamente académico a través de las denominadas “sesiones de consultas”. Como complemento de estas sesiones se dispone también del foro “Pregúntale al profesor de la asignatura” a través del cual se articulan algunas preguntas de alumnos y las correspondientes respuestas en el que se tratan aspectos generales de la asignatura. Por la propia naturaleza de los medios de comunicación empleados, no existen horarios a los que deba ajustarse el alumno.
Puedes personalizar tu plan de trabajo seleccionando aquel tipo de actividad formativa que se ajuste mejor a tu perfil. El profesor-tutor te ayudará y aconsejará en el proceso de elaboración de tu plan de trabajo. Y siempre estará disponible para orientarte durante el curso.

Bibliografía

Bibliografía básica

La bibliografía básica es imprescindible para el estudio de la asignatura. Cuando se indica que no está disponible en el aula virtual, tendrás que obtenerla por otros medios: librería UNIR, biblioteca… 

Los textos necesarios para el estudio de la asignatura han sido elaborados por UNIR y están disponibles en formato digital para consulta, descarga e impresión en el aula virtual.

Bibliografía complementaria

Astiasarán, I., Lasheras, B., Ariño A.H., & Martínez J.A., (2003). Alimentos y nutrición en la práctica sanitaria. Madrid: Díaz de Santos.

Bardón, R., Fúster, F., Marino, E., & Ribes, M.A. (2007). Hábitos alimentarios en la comunidad de Madrid. Documentos públicos de salud pública, 108.

Bernal, J.A., & Piñeiro, R. (2006). La fuerza y el sistema muscular en la educación física y el deporte. Sevilla: Editorial Wanceulen.Bolaños, P. (2009) Evolución de los hábitos alimentarios. De la salud a la enfermedad por medio de la alimentación. Trastornos de la Conducta Alimentaria, 9, 956-972.

Bosco, C. (2000). La fuerza muscular. Aspectos metodológicos. Barcelona: INDE.

Cabezuelo G., & Frontera P. (2007). Alimentación sana y crecimiento en niños y adolescentes. Madrid: Editorial Síntesis.

Cancino J., (2011). Fisiología del ejercicio. En C. Peniche, Nutrición aplicada al deporte, (pp.117-150). Madrid: McGraw Hill.

Carda P., Gómez G., & Sánchez-Garnica C. (1976). Fisiopatología general y comparada (1ª edición). Madrid: Biblioteca de bilogía aplicada.

Castillo, M.D., & León, M.T. (2002). Evolución del consumo de alimentos español. Medicina de Familia, 3(4), 269-273.

Chicharro, J.L., & Fernández, A. (2006). Fisiología del ejercicio (3ª edición). Madrid: Editorial Panamericana.

Cingolani, H., & Houssay, A. (2000). Fisiología humana (7ª edición). Buenos Aires: Editorial El Ateneo.

Contreras, J. (2000). Cambios sociales y cambios en los comportamientos alimentarios en la España de la segunda mitad del siglo xx. Zainak, 20, 17-33.

Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español. Texto consolidado. Última modificación 28 de diciembre de 2012.

Donnersberger, A.B., & Lesak, A.E. (2002). Libro de laboratorio de anatomía y fisiología. Barcelona: Editorial Paidotribo.

Equipo Vértice (2010). Nutrición y dietética. Málaga: Editorial Vértice.

Faller A., & Schünke, M. (2006). Estructura y función del cuerpo humano. Badalona: Editorial Paidotribo.

Greep R.O., & Weiss L. (1977). Histología (3ª edición). Barcelona: El Ateneo S.A.

Lorenzo-Velázquez, B. (1992). Farmacología y su proyección clínica. Madrid: Ed MC Graw Hill/Interamericana de España S.A.

Espeitx, E., & García, M., (1999). La alimentación humana como objeto de estudio para la antropología: posibilidades y limitaciones. Antropología hoy: teorías, técnicas y
tácticas
, 19, 137-152.

Gal, B., López, M., Martín, A.I., & Prieto, J. (2002). Bases de la Fisiología. Madrid: Editorial Tébar.

Ganong, W. (1998). Fisiología Médica. México: Edición Manual Moderno.

García, M. (2010). Alimentación y cultura en España. Physis: Revista de Saúde Coletiva, 20(2), 357-386.

Gil A. (2005). Tratado de Nutrición (vol. 4). Madrid: Acción Médica.

Gowitzke, B.A., & Milner, M. (1999). El cuerpo y sus movimientos. Bases científicas.

Guerrero, L.R., & León, A.R. (2010). Estilo de vida y salud. Artículos arbitrados, 48, 13-19.

Guyton, A.C., & Hall, J.E. (2011). Tratado de fisiología médica (12ª edición). Barcelona: Elsevier Health Sciences.

Harrison T.R. (2006). Principios de medicina interna. México: Editorial McGrawHill.

Latham M. (2002). Nutrición humana en el mundo en desarrollo. Roma: FAO.

Lehninger A.L. (1984). Principios de bioquímica. Barcelona: Editorial Omega.

López, C. (1989). Alimentación práctica para el hogar. Madrid: Editorial Mº Sanidad y Consumo. Secretaría General Técnica.

Mataix, J., & Carazo, E. (2005). Leche y derivados lácteos. En Nutrición para
educadores,
(pp. 247-268). Madrid: Editorial Díaz de Santos.

Naranjo, J., & Centeno, R.A. (2000). Bases fisiológicas del entrenamiento deportivo. Sevilla: Editorial Wanceulen.

OMS (2003). Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas. Serie de informes técnicos, 916, 1-152.

Palacios M., Montalvo Z., & Ribas A M. (2009). Alimentación, nutrición e hidratación en el deporte. Consejo superior de deportes.

Parra A., & Berthan A., (2012). Comparación de la estimación del gasto energético basal por cuatro ecuaciones versus calorimetría indirecta en mujeres con peso normal, sobrepeso y obesidad. Revista de endocrinología y nutrición, 20 (2).

Pinheiro, A.C., Esteves, F.C, Duarte, R., Esteves, E.A., & Bressan, J. (2011). Energy expediture: components and evaluation methods. Nutr Hosp., 26(3), 430-440.

Publicaciones Vértice (2010). Nutrición y dietética. Málaga: Editorial Vértice.

Ribes, C. (2008). La dieta sin gluten. Libro blanco de la enfermedad celíaca. Polanco I. Madrid: Editorial ICM.

Rodríguez, P. (2006). Educación Física y salud en primaria. Hacia una educación corporal significativa y autónoma. Barcelona: Editorial INDE.

Sánchez, A.J., Miranda, M.T., & Guerra, E. (2008). Estudio estadístico del consumo de suplementos nutricionales y dietéticos en gimnasios. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 58(3), 221-227.

Seoane, L., & Petit, J.E. (1995). Factores que determinan el comportamiento alimentario de la población escolar de la comunidad de Madrid. Documentos Técnicos de Salud Pública, 36.

Shneck C., & Massarini B. (2007). Curtis biología. Madrid: Editorial Panamericana

Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. (2004). Guía de la alimentación saludable. Madrid: Editorial SENC.

Tresguerres, J.A. (1999). Fisiología humana (2ª edición). Madrid: Editorial
Interamericana.

Vázquez, C., De Cos, A.I., & López-Nomdedeu, C. (2008). Alimentación y nutrición. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos.

Wilmore, J.H., & Costill, D.L. (2004). Fisiología del esfuerzo y del deporte (5ª edición). Barcelona: Editorial Paidotribo.

evaluación

Evaluación y calificación

El sistema de calificación se basa en la siguiente escala numérica:

0 - 4, 9

Suspenso

(SS)

5,0 - 6,9

Aprobado

(AP)

7,0 - 8,9

Notable

(NT)

9,0 - 10

Sobresaliente

(SB)

La evaluación continua supone el 100% de la calificación final, que se compone de las calificaciones obtenidas en las diferentes actividades formativas llevadas a cabo durante la asignatura.

En la programación semanal, se detalla la calificación máxima de cada actividad o evento concreto puntuables.

Ten en cuenta…
La suma de las puntuaciones de las actividades de la evaluación continua es de 10 puntos. En la programación semanal de la asignatura, se detalla la calificación máxima de cada actividad o evento concreto puntuables.

Profesorado

Begoña Pérez Llano

Formación académica: Doctora en Veterinaria.
Experiencia: Impartición de clases de la asignatura de Alimentación, corrección de actividades y exámenes, dirección de trabajos de fin de grado y participación en tribunales de TFG y TFM. Profesora Curso Experto Universitario en Nutrición y Dietética y Curso Experto en Nutrición Deportiva de la UNIR.
Líneas de investigación: Educación.

Orientaciones para el estudio

Orientación para el estudio

Obviamente, al tratarse de formación online puedes organizar tu tiempo de estudio como desees, siempre y cuando vayas cumpliendo las fechas de entrega de actividades, trabajos y exámenes. Nosotros, para ayudarte, te proponemos los siguientes pasos:

  1. Desde el Campus virtual podrás acceder al aula virtual de cada asignatura en la que estés matriculado y, además, al aula virtual del Curso de introducción al campus virtual. Aquí podrás consultar la documentación disponible sobre cómo se utilizan las herramientas del aula virtual y sobre cómo se organiza una asignatura en la UNIR y también podrás organizar tu plan de trabajo personal con tu profesor-tutor.
  2. Observa la programación semanal. Allí te indicamos qué parte del temario debes trabajar cada semana.
  3. Ya sabes qué trabajo tienes que hacer durante la semana. Accede ahora a la sección Temas del aula virtual. Allí encontrarás el material teórico y práctico del tema correspondiente a esa semana.
  4. Comienza con la lectura de las Ideas clave del tema. Este resumen te ayudará a hacerte una idea del contenido más importante del tema y de cuáles son los aspectos fundamentales en los que te tendrás que fijar al estudiar el material básico. Lee siempre el primer apartado, ¿Cómo estudiar este tema?, porque allí te especificamos qué material tienes que estudiar. Consulta, además, las secciones del tema que contienen material complementario (Lo + recomendado y + Información).
  5. Dedica tiempo al trabajo práctico (sección Actividades y Test). En la programación semanal te detallamos cuáles son las actividades correspondientes a cada semana y qué calificación máxima puedes obtener con cada una de ellas.
  6. Te recomendamos que participes en los eventos del curso (sesiones presenciales virtuales, foros de debate…). Para conocer la fecha concreta de celebración de los eventos debes consultar las herramientas de comunicación del aula vitual. Tu profesor y tu profesor-tutor te informarán de las novedades de la asignatura.
En el aula virtual del Curso de introducción al campus virtual encontrarás siempre disponible la documentación donde te explicamos cómo se estructuran los temas y qué podrás encontrar en cada una de sus secciones: Ideas clave, Lo + recomendado, + Información, Actividades y Test.

Recuerda que en el aula virtual del Curso de introducción al campus virtual puedes consultar el funcionamiento de las distintas herramientas del aula virtual: Correo, Foro, Sesiones presenciales virtuales, Envío de actividades, etc.

Ten en cuenta estos consejos…

  • Sea cual sea tu plan de estudio, accede periódicamente al aula virtual, ya que de esta forma estarás al día de las novedades del curso y en contacto con tu profesor y con tu profesor tutor.
  • Recuerda que no estás solo: consulta todas tus dudas con tu profesor-tutor utilizando el correo electrónico. Si asistes a las sesiones presenciales virtuales también podrás preguntar al profesor sobre el contenido del tema. Además, siempre puedes consultar tus dudas sobre el temario en los foros que encontrarás en cada asignatura (Pregúntale al profesor).
  • ¡Participa! Siempre que te sea posible accede a los foros de debate y asiste a las sesiones presenciales virtuales. El intercambio de opiniones, materiales e ideas nos enriquece a todos.
  • Y ¡recuerda!, estás estudiando con metodología on line: tu esfuerzo y constancia son imprescindibles para conseguir buenos resultados. ¡No dejes todo para el último día!