Denominación de la asignatura |
Sobrepeso y Obesidad |
Título al que pertenece |
Máster Nutrición, Obesidad y Técnicas Culinarias |
Créditos ECTS |
6 |
Cuatrimestre en el que se imparte |
Segundo cuatrimestre |
Carácter de la asignatura | Obligatoria |
Esta asignatura permite adquirir conocimientos y habilidades para poder evaluar a pacientes, tanto adultos como infantes, con sobrepeso u obesidad, según sus características fisiopatológicas y su estado de nutrición, con la finalidad de poder llevar a cabo los tratamientos más adecuados, tanto dietéticos como quirúrgicos en estas patologías tan prevalentes hoy en día. Además, analizaremos diferentes tipos de dietas, valorando cuales de ellas pueden ser las mejores en este abordaje, así como las estrategias a tener en cuenta para que la adherencia a las mismas sea favorable y se puedan llegar a conseguir los objetivos propuestos.
Tema 1. Fisiopatología y diagnóstico del sobrepeso y la obesidad
Concepto y prevalencia de la obesidad
Clasificación de la Obesidad
Fisiopatología del tejido adiposo
Etipatogenia de la obesidad
Balance energético
Regulación de ingesta por nutrientes
Consecuencias clínicas de la obesidad
Referencias bibliográficas
Tema 2. Obesidad en el adulto. Recomendaciones y dietas propuestas
Evaluación clínica del adulto con sobrepeso u obesidad
Evaluación de la alimentación del paciente con obesidad
Evaluación antropológica del paciente con obesidad
Cálculo del gasto energético basal (GEB) y gasto energético total (GET)
Criterios de intervención terapéutica
Pautas de tratamiento de la obesidad
Referencias bibliográficas
Tema 3. Dietas recomendadas para pacientes con banda gástrica ajustable o balón intragástrico
Obesidad y cirugía bariátrica
Evaluación nutricional prequirúrgica
Banda Gástrica Ajustable (BGA)
Balón intragástrico (BIG)
Referencias bibliográficas
Tema 4. Tipos de dietas y diseño de dietas
Definición de dieta
Tipos de dietas para la prevención y el tratamiento de la obesidad según el aporte calórico
Dieta mediterránea (DietMed)
Dieta por intercambios
Tipos de dietas con modificación de macronutrientes
Dietas vegetarianas
Dietas populares o dietas «milagro»
Referencias bibliográficas
Tema 5. Obesidad infantil
Introducción
Definición y criterios diagnósticos
Diagnóstico de la obesidad infantil
Tipos de obesidad en la infancia
Prevalencia de la obesidad infantil
Etiología de la obesidad infantil
Factores de riesgo de la obesidad infantil
Complicaciones de la obesidad infantil
Tratamiento de la obesidad infantil
Prevención de la obesidad infantil
Referencias bibliográficas
Tema 6. Estrategias para mejorar la adherencia
Adherencia: definición y concepto
Adherencia: evaluación y caracterización
Estrategias dietéticas
Estrategias psicológicas
Referencias bibliográficas
Las actividades formativas de la asignatura se han elaborado con el objetivo de adaptar el proceso de aprendizaje a las diferentes capacidades, necesidades e intereses de los alumnos.
Las actividades formativas de esta asignatura son las siguientes:
En la programación semanal puedes consultar cuáles son las actividades concretas que tienes que realizar en esta asignatura.
Estas actividades formativas prácticas se completan, por supuesto, con estas otras:
Bibliografía básica
Bibliografía complementaria
Coqueugniot M, Fantelli L, Pagano C, Pampillón N, Reynoso, C. Aspectos Nutricionales de la Cirugía Bariátrica. Guía para profesionales. Argentina: Editorial Akadia; 2017.
Gibson AA, Seimon RV, Franklin J, Markovic,TP, Byrne NM, Manson E, Caterson ID, Sainsbury A. Fast versus slow weight loss: Development process and rationale behind the dietary interventions for the TEMPO Diet Trial. Obes. Sci. Prac. 2016; 2: 162–173.
Lillis J y Kendra KE. Acceptance and commitment therapy for weight control. Model, evidence, and future directions. Journal of Contextual Behavioral Sence. 2014.
Suverza A y Haua K. Obesidad. Consideraciones desde la nutriología. México: McGraw-Hill interamericanas editores, s.a.; 2012.
El sistema de calificación se basa en la siguiente escala numérica:
0 - 4, 9 |
Suspenso |
(SS) |
5,0 - 6,9 |
Aprobado |
(AP) |
7,0 - 8,9 |
Notable |
(NT) |
9,0 - 10 |
Sobresaliente |
(SB) |
La evaluación continua supone el 100% de la calificación final, que se compone de las calificaciones obtenidas en las diferentes actividades formativas llevadas a cabo durante la asignatura.
En la programación semanal, se detalla la calificación máxima de cada actividad o evento concreto puntuables.
Patricia de Paz Lugo
Formación académica: Doctora en Biología por la Universidad de Granada, gracias al programa de Formación de Profesorado Universitario (FPU) del Ministerio de Educación. Máster en Nutrición y Dietética Humana por la Universidad de Cádiz.
Experiencia profesional: Ha trabajado como jefe de laboratorio de investigación y como asesora nutricional y, desde el año 2009, se dedica a la docencia en distintos niveles educativos. En la actualidad forma parte del personal docente e investigador de la UNIR, donde imparte Alimentación, Higiene y Educación en el grado en maestro de Educación y Diseño Curricular y Didáctica de Biología y Geología en el Máster de Formación de Profesores. Asimismo, dirige Trabajos de Fin de Grado y Trabajos de Fin de Máster. En la Facultad de Ciencias de la Salud de la UNIR imparte clases en el Experto Universitario en Nutrición y Dietética y en el Máster en Nutrición, Obesidad y Tecnología Culinaria.
Lorena Somovilla
Formación académica:
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad del País Vasco. Máster Universitario Experto en Obesidad: Diagnóstico, Control y Tratamiento por la UNED. Certificado de Aptitud Pedagógica por la Universidad de La Rioja.
Experiencia profesional: Miembro de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Complejo Hospitalario De Navarra en la actualidad. Vicepresidenta de la Asociación de Dietistas-Nutricionistas Diplomados de la Rioja en la actualidad. Docente en cursos de Dietética y Nutrición impartidos por el Instituto de Formación y Estudios Sociales dirigido a trabajadores en activo. Dietista-Nutricionista en el departamento de Nutrición y Dietética en Hospital de Bellvitge de Barcelona.
Ramón de Cangas
Formación académica: Graduado en Nutrición Humana y Dietética. U. Navarra. Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. U. de Navarra. Licenciado en Biología rama sanitaria. U. de Oviedo. Doctor en Biología Funcional y Biología Molecular. U. de Oviedo. Doctorando en Ciencia de los Alimentos. U. de la Habana.
Experiencia profesional: Ramón De Cangas S.L Clínicas propias Oviedo, Gijón y Avilés. Tu Nutricionista S.L Red nacional de clínicas. Servicios nutricionales. I-Diet S.L Software Nutricional. SMC S.L Investigación Alimentaria. Instituciones en las que participa: Miembro del Cuerpo Académico de la Academia Española de Nutrición, miembro del Comité Asesor del Consejo General de Colegios de Dietistas-Nutricionistas y Presidente de la Fundación Alimenta Tu Salud.
Líneas de investigación:
Coordinador y director área de nutrición de Cluster «Nutrición y Cerebro» y Proyecto «Viduqui».
Obviamente, al tratarse de formación online puedes organizar tu tiempo de estudio como desees, siempre y cuando vayas cumpliendo las fechas de entrega de actividades, trabajos y exámenes. Nosotros, para ayudarte, te proponemos los siguientes pasos:
Recuerda que en el aula virtual del Curso de introducción al campus virtual puedes consultar el funcionamiento de las distintas herramientas del aula virtual: Correo, Foro, Sesiones presenciales virtuales, Envío de actividades, etc.
Ten en cuenta estos consejos…
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